铁观音传统的冲饮方法非常讲究。茶具要小巧精致，水最好用山岩泉水。将水烧沸，先把茶壶烫热，装上大约占壶容量十分之三四的茶叶，冲入沸水，用壶盖刮去浮 上来的泡沫，盖好壶盖，此时便有一股殊香扑鼻而来。隔5——15秒钟，再缓缓倒入小茶杯，每人各持一杯，先闻香，再品味，慢慢啜饮，便满口生香，回味甘 美。铁观音素有“观音韵”之称，其入口微苦，回味甘香，清郁隽永，韵味无穷。

干茶形似铁，砂绿分明，卷曲、紧结、呈青蒂绿腹蜻蜓头状.汤色呈清澈鲜艳，浅绿鲜亮,干茶香、茶汤香气高雅而细腻，飘香而持久,叶质鲜嫩、口感顺滑似露、色浅味醇、清郁隽永，韵味甘香无穷.