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铁观音春茶款款而来,鉴别新茶陈茶方法 - Power By Team Board
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帖子标题 : 铁观音春茶款款而来,鉴别新茶陈茶方法

admin2009-03-31 17:34:46
发布时间:2009年3月31日 8时20分 宜宾晚报


      晚报讯 近日,记者在戎城街头发现不少茶叶店亮出了“新茶上市”的招牌。记者在采访中了解到,今年产自安溪的铁观音,春茶上市保持了去年同期的价格。 

  安溪铁观音是乌龙茶的上上之品,乌龙茶是一种半发酵茶,现代人可能更看重了它降压、溶脂的保健功能,格外受到推崇。据赏心茶艺店负责人介绍,铁观音春茶的特点在于新茶略带生味,色泽翠绿,条索紧结,汤呈琥珀色,溢味鲜爽,香气高锐,素有 “美如观音,重如铁”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然、绿色、健康饮料,又有很好的美容保健功能,闻名遐迩,深受广大消费者喜爱。

  据赏心茶艺师梁倩介绍,铁观音的品饮艺术,主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。所谓“观其形”,指“观外形、色泽、形态”,铁观音成品茶重似铁,色泽青褐,显砂绿,有“宝色”、三节色形状。所谓“思其美”,指“形态美”,铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有“美如观音”之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有“绿腹红镶边”之美称。所谓“演过程”,指“沏泡工夫”,冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。所谓“表其义”,指“含义”,如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁,美如观音”等形象特征。所谓“闻其香”,指“鼻香气”,观音茶的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰茶香,香高且长才是好茶。所谓“品其味”,指“尝滋味”,如观音茶的滋味醇厚、润滑,具“蜜底甜香”之感,即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。所谓“会真韵”,指“观音韵”。

  比如极品铁观音,香气馥郁持久,有独特的兰花香,滋味醇厚甘鲜,喉韵好,回味悠久,泡至7次仍有余香。

  因为市场需求,每年到新茶上市的时候,都会有一些不法茶商用保鲜茶冒充新茶销售,或者混在新茶里滥竽充数。对此,据业内人士介绍,有几个办法可以鉴别新茶和陈茶:首先是看外形和色泽,新茶叶底比较完整,色泽翠绿,如果发现茶叶很绿,茶汤变化很大,不耐泡,则很可能是染色充假的;第二,虽然现在茶叶的保鲜技术大大提高,但新茶的独特清香味是冒充不了的;第三,新茶冲泡后一般透明、清澈、明亮,口感鲜爽,如果茶汤浑浊,缺乏香味,则可能是陈茶。 

  晚报记者 陈代容



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