日前，记者在大西南茶城福建安溪茶叶协会四川分会会长陈育鑫处了解到，每年的谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）为铁观音春茶采制时间,而今年春季普遍气温较低，雨水又较少,茶树的生长周期变长,春茶采摘时间将推迟两到三天,虽然对茶叶的产量有些影响，但茶叶的营养会更加丰富。

　　据了解,铁观音春茶品质较好，俗称“春韵”。不仅其鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时，并且只采下二、三叶作制茶原料,而且生长地带不同的茶树鲜叶要分开采制，特别是早青、午青、晚青要严格分开制作，以午青品质为最优。