农家茶叶购茶网茶叶论坛 - 简约版本 TEAM 1.0.4 - ACC版

铁观音标准化方便了谁 - Power By Team Board
农家茶叶购茶网茶叶论坛 - 『 茶商会厅 』 - [返回上一级]
帖子标题 : 铁观音标准化方便了谁

admin2008-01-20 13:36:48
发布时间:2008年1月3日 10时28分   中国食品商务网  



 

泡好的铁观音

  说起铁观音,在产地福建安溪还流传着这样一个故事。

  记者:传说啊,公元1736年,在安溪有一位叫王事让的书生,有一天啊,他偶然发现一株形态奇异的茶树,移植回去以后,精心培育,采制成品。这泡水之后啊,感觉香味非凡,沁人心脾呀。后来王事让把这茶送给了乾隆皇帝,乾隆皇帝喝过之后啊,非常的高兴,他认为啊,这茶啊,乌润结实,沉重如铁,香味醇厚,形态优美,形似观音啊,所以呢,赐名贴观音。

  记者:这都是铁观音啊,也分高中低档。但是怎么判断它的好坏呢?这首先呀,要看外形,您看看这个,再看看这个。看外形啊,这个呀,好像更细致一点啊。这第二步啊,就要闻香味了,咱们闻闻哪个更好啊。


记者与铁观音经营者

  记者:哎,这个好像更纯正一些呀。这接下来呀,要闻想起,看汤色,品味道了。原来呀,从2005年开始呀,安溪就实施了一套判断铁观音茶叶品质的国家标准。从外形、内质,分条索,色泽,整碎,净度,香气,滋味,汤色和叶底八个标准啊。通过这八个标准,客商和消费者,就能买到自己称心如意的茶叶了。

  客商:这茶也不一定,有几千块有的,也有几十块,十几块的。还有几百块的,不一定,看质量。

  客商:我们铁观音就是如铁一样,就是形状好,色泽好,味道好,价钱就高了。

  记者:这得买多少啊?

  客商:买了100多斤啊。

  记者:什么规格的呢?

  客商:规格300多。


茶都

  福建安溪的铁观音,在我国的明茶中,可以说是佼佼者。一直以来,20万亩的铁观音可谓一枝独秀,占据了安溪产业的半壁江山。那么最近几年铁观音,为什么还要实施标准化生产呢?

  男:来来来,请喝茶。

  记者:谢谢谢谢,嗯,这铁观音的味道真不错。不过你真泡茶的程序太复杂了,能简化一点吗?

  男:简化不了,俗话说,七分茶,三分泡。我们的冲泡是有标准的。

  记者:泡茶有标准啊?

  男:那当然了,不仅冲泡有标准,就是我们的茶叶生产也是标准化。


品茶

  男2:从消费者的角度来讲,它的好处最直观的啊,应该说我花多少钱,可以买到相当这个价位的等质的茶叶。

  男:茶叶标准化的实施呢,是市场发展需求决定的。有了标准,才容易复制,复制能容易推广,推广好了,这个产业就能够发展大。

  记者:您看到了吗,我眼前这一大片啊,可都是铁观音。这2004年4月,安溪的铁观音啊,就成为了农业部农产品质量安全全程控制标准化,生产技术体系的引进与示范基地。这个项目呀,在国际上称为良好农业操作示范。这英文简称呢GAP。这就要求啊,茶叶在生产的全过程啊,有相近的记录,有可追诉性,有质量控制方法。这种茶种茶嘛,第一步啊,当然是种植了。这种植上又有什么要求呢?


铁观音茶园

  农户:要求我们要山上戴帽,山中细腰,脚下拖鞋。帽子就是茶叶上面要有树林,腰带是种茶的,茶园,底下穿鞋嘛,就是要有草了。有这么好的生态环境,它主要是昼夜温差大,昼夜温差大,一张叶芽里面,储存的营养成分会比较多一点,制造出来的品质也会相对高一点,好一点。

  在铁观音毛茶粗制阶段,每天从山上采摘下来的鲜叶都会得到严密监控。哪一天,什么时候在哪片茶园采摘的,每一批次有多少量等,详细信息都会记录在案。

  为了适应国内消费者,对铁观音精细的需求,同时也为了更好的满足国外消费者,对铁观音标准化的要求,粗制出来的毛茶会被继续送进车间,利用现代化设备,进行精制加工。


铁观音茶园

  男:铁观音精制加工有两道最主要的工序。一个呢,就是烘焙。因为科技发展了,你可以用电脑来设定,什么样的茶,烘什么样的温度,用多长的时间,这都可以标准化。第二个关键的东西就是拼配。也就是说你今年第一个月生产的产品,跟第12个月生产的产品是一模一样的,这就是标准化操作。

  在实施标准化生产之前,铁观音传统的销售市场,在国内主要集中在潮汕地区,在国外主要集中在日本,东南亚一代。而现在,铁观音由于标准化生产,市场又有了怎样的变化呢?

  男:现在呢,长江以北,有很多的消费者了,也喝铁观音。因为标准化的实施,铁观音在澳门、美国都有相当不错的销售业绩。

  记者:随着安溪铁观音标准化的实施啊,它的产业规模越来越大。每年它的销售额占到全国茶叶销售总额的6%7%呀。所以业内S流传这样一句话,无安不成市,无铁不成店。您不信呀,随便走进一家茶叶店,问问就知道了。



[-- 查看此帖完整版本 --] [-- top --]
Powered by TEAM 1.0.4 - ACC
Time 94 second(s),query:3