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说起铁观音，在产地福建安溪还流传着这样一个故事。
记者：传说啊，公元1736年，在安溪有一位叫王事让的书生，有一天啊，他偶然发现一株形态奇异的茶树，移植回去以后，精心培育，采制成品。这泡水之后啊，感觉香味非凡，沁人心脾呀。后来王事让把这茶送给了乾隆皇帝，乾隆皇帝喝过之后啊，非常的高兴，他认为啊，这茶啊，乌润结实，沉重如铁，香味醇厚，形态优美，形似观音啊，所以呢，赐名贴观音。
记者：这都是铁观音啊，也分高中低档。但是怎么判断它的好坏呢？这首先呀，要看外形，您看看这个，再看看这个。看外形啊，这个呀，好像更细致一点啊。这第二步啊，就要闻香味了，咱们闻闻哪个更好啊。
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| 记者与铁观音经营者 |
记者：哎，这个好像更纯正一些呀。这接下来呀，要闻想起，看汤色，品味道了。原来呀，从2005年开始呀，安溪就实施了一套判断铁观音茶叶品质的国家标准。从外形、内质，分条索，色泽，整碎，净度，香气，滋味，汤色和叶底八个标准啊。通过这八个标准，客商和消费者，就能买到自己称心如意的茶叶了。
客商：这茶也不一定，有几千块有的，也有几十块，十几块的。还有几百块的，不一定，看质量。
客商：我们铁观音就是如铁一样，就是形状好，色泽好，味道好，价钱就高了。
记者：这得买多少啊？
客商：买了100多斤啊。
记者：什么规格的呢？
客商：规格300多。
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| 茶都 |
福建安溪的铁观音，在我国的明茶中，可以说是佼佼者。一直以来，20万亩的铁观音可谓一枝独秀，占据了安溪产业的半壁江山。那么最近几年铁观音，为什么还要实施标准化生产呢？
男：来来来，请喝茶。
记者：谢谢谢谢，嗯，这铁观音的味道真不错。不过你真泡茶的程序太复杂了，能简化一点吗？
男：简化不了，俗话说，七分茶，三分泡。我们的冲泡是有标准的。
记者：泡茶有标准啊？
男：那当然了，不仅冲泡有标准，就是我们的茶叶生产也是标准化。
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| 品茶 |
男2：从消费者的角度来讲，它的好处最直观的啊，应该说我花多少钱，可以买到相当这个价位的等质的茶叶。
男：茶叶标准化的实施呢，是市场发展需求决定的。有了标准，才容易复制，复制能容易推广，推广好了，这个产业就能够发展大。
记者：您看到了吗，我眼前这一大片啊，可都是铁观音。这2004年4月，安溪的铁观音啊，就成为了农业部农产品质量安全全程控制标准化，生产技术体系的引进与示范基地。这个项目呀，在国际上称为良好农业操作示范。这英文简称呢GAP。这就要求啊，茶叶在生产的全过程啊，有相近的记录，有可追诉性，有质量控制方法。这种茶种茶嘛，第一步啊，当然是种植了。这种植上又有什么要求呢？
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| 铁观音茶园 |
农户：要求我们要山上戴帽，山中细腰，脚下拖鞋。帽子就是茶叶上面要有树林，腰带是种茶的，茶园，底下穿鞋嘛，就是要有草了。有这么好的生态环境，它主要是昼夜温差大，昼夜温差大，一张叶芽里面，储存的营养成分会比较多一点，制造出来的品质也会相对高一点，好一点。
在铁观音毛茶粗制阶段，每天从山上采摘下来的鲜叶都会得到严密监控。哪一天，什么时候在哪片茶园采摘的，每一批次有多少量等，详细信息都会记录在案。
为了适应国内消费者，对铁观音精细的需求，同时也为了更好的满足国外消费者，对铁观音标准化的要求，粗制出来的毛茶会被继续送进车间，利用现代化设备，进行精制加工。
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| 铁观音茶园 |
男：铁观音精制加工有两道最主要的工序。一个呢，就是烘焙。因为科技发展了，你可以用电脑来设定，什么样的茶，烘什么样的温度，用多长的时间，这都可以标准化。第二个关键的东西就是拼配。也就是说你今年第一个月生产的产品，跟第12个月生产的产品是一模一样的，这就是标准化操作。
在实施标准化生产之前，铁观音传统的销售市场，在国内主要集中在潮汕地区，在国外主要集中在日本，东南亚一代。而现在，铁观音由于标准化生产，市场又有了怎样的变化呢？
男：现在呢，长江以北，有很多的消费者了，也喝铁观音。因为标准化的实施，铁观音在澳门、美国都有相当不错的销售业绩。
记者：随着安溪铁观音标准化的实施啊，它的产业规模越来越大。每年它的销售额占到全国茶叶销售总额的6%7%呀。所以业内S流传这样一句话，无安不成市，无铁不成店。您不信呀，随便走进一家茶叶店，问问就知道了。